柠檬酸锌用作养分强化剂锌质强化剂，应用到食品、保健品和医疗中。柠檬酸锌为有机锌补剂，对胃影响小，含锌量高，并且在人体内参与三羧酸循环，增强人体消化吸收功能，柠檬酸锌是存在人体母乳中的一种锌合作物,比牛奶中的锌更易于吸收,并且性能稳定，可用于糖尿病人补锌；柠檬酸锌作为常见的锌强化剂，它兼具有抗黏结剂功能性，故特别适用于制作片状养分强化补剂和粉状混合食品；铁、锌一起严峻缺少时，选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗效果。

　　因其具有螯合效果，可增加果汁饮料的弄清度，并且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁饮猜中应用广泛；也可广泛应用在谷类及其制品和食盐中。锌是人体所需的微量元素之一，正常含量是2到3克，绝大多数锌散布在肝脏、肌肉、骨骼中，它们与智力、大脑发育有直接关系。粮食等谷物中锌的含量十分低，那么哪些食物中含有锌元素高呢?下面一起来科普下吧!

　　贝壳类食品：的含锌量特别高，比如牡蛎、蛤、生蚝、蚌等含锌量较多。牡蛎在所有食物中锌含量高，每100g含有71.2mg，是十分棒的补锌食物。一个成年男人食用一个牡蛎即可满意锌的要求。

　　动物类食品：根据权威数据显示，动物类的食品含锌量比较高，大概每100g含锌至少要3到5mg，比如瘦肉、动物肝脏(猪肝)、鱼类、蛋黄等等。

　　植物类食品：植物类的含锌量很少，每100g植物类的1mg左右。而植物类含锌量较高的食物，豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等等。葡萄干、芝麻、松子、花生米、牛奶、核桃、板栗等坚果类的食物。水果中含锌比较高的有柿子。