柠檬酸铁铵是一种增加剂，通常是绿色或者说棕赤色的，无味。一听到增加剂我们就会和“有毒性”、“不健康”等词挂钩。可是柠檬酸铁铵是良性增加剂，在食盐中参加柠檬酸铁铵会有不一般的成效，它作为一种养分增长剂存在，并且有吸湿成效，是食盐坚持干燥。下面我们详细介绍一下柠檬酸铁铵参加食盐的成效。

　　1、以产自安徽滁州定远盐矿的食用盐为载体，增加柠檬酸铁铵作为抗结剂，模仿实际状况储存数月,于0、30、180、210 d取样,测定食盐的白度、水不溶物和柠檬酸铁铵的含量,调查食盐结块状况,并通过微观扫描电镜调查其晶体结块后的外表状态。成果发现,在放置210 d内柠檬酸铁铵的含量几乎没有变化,对食盐的水不溶物含量没有任he影响,但对白度有较大影响,结合抗结成效可将柠檬酸铁铵的使用量控制在40 mg/kg以内。通过微观扫描电镜调查,判别柠檬酸铁铵的抗结机理是改动晶体的晶格。

　　2、以邻菲啰啉作为显色剂,通过光度法测定铁含量,从而间接测定食盐中柠檬酸铁铵含量的检ce办法.办法改善了显色条件,使检ce成果准确牢靠,作业过程快速、简略.通过条件实验,确定了合适的试剂增加量.通过搅扰实验,验证了该办法能够扫除食盐中常见的钙、镁、钾、碘、硫酸根离子的搅扰.此办法对柠檬酸铁铵的检出限为0.1μg/mL,且在测定体系中柠檬酸铁铵含量为0.1 mg～0.5 mg之间具有良好的线性,线性相关系数为0.999 9.选用此办法测定20次柠檬酸铁铵含量为23 mg/kg的样品的规范偏差为

　　3、以产自四川自贡的食盐为载体，增加柠檬酸铁铵作抗结剂，通过对食盐理化目标和抗结成效的盯梢，发现柠檬酸铁铵按适合比例参加食用盐中具有延缓食盐结块的成效，产品理化目标安稳、满足规范要求，为我国井矿盐企业解决食盐结块、抗结剂代替等问题供给了新挑选。本文主要对柠檬酸铁铵在食盐中的应用及安稳性做了探究。