根据规定，食品添加剂是指为改善食品的品质、色泽、香气和口感，以及为保存和加工工艺的需要而添加到食品中的化学合成或天然物质。业内人士经常称食品添加剂为“食品工业的灵魂”。

　　食品添加剂和非法添加剂本质上是不同的，应该区别对待。非法添加剂不是食品添加剂。三聚氰胺、苏丹红、吊白块都是违法添加剂，不是食品添加剂。三聚氰胺主要用于木材加工、涂料、纺织、皮革等行业。苏丹红是一种工业染料，常用于溶剂、机油、蜡和鞋油的染色。这些物质严禁用于食品加工或食品添加剂。食品添加剂在现实生活中的一些问题，大多是由于使用不当和违法造成的。中国对食品添加剂实行严格的审批制度。目前，已有1700多种食品添加剂被批准使用。

　　食品添加剂会危害健康吗？专家表示，ETTA铁钠、柠檬酸铁铵、磷酸三钠、食品级硫酸锰等食品添加剂可以改善食品的外观和口感，保持和调节食品的营养价值，有助于防止食品变质，增加食品的品种和方便性，也有助于食品加工满足生产机械化和自动化的需要。按照中国标准正确使用食品添加剂，不会影响健康。此外，食品添加剂的安全系数设定为100倍，这意味着只有当食品添加剂超标100倍以上并被长期摄入时，才可能造成危害。

　　专家说，如果你真的想避免在生活中吃大量的食品添加剂，你应该试着自己购买新鲜、天然的食品原料，花一些时间，用传统的方式自己制作健康的家庭食品。在商场购物，要养成翻来覆去看后面的习惯。以袋装蔬菜为例。有的成分表上只有蔬菜的名字，有的有漂白剂、PH调节剂、抗氧化剂等添加剂的名字，让你可以选择安全性高的食物。尽量选择加工程度低的食物。