从古至今盐在人们的生产生活占有比较重要的位置，盐的咸味能显着提高人的食欲，是许多调味品的基础的滋味。具统计我国从南方到北方食盐人均12~15克，而卫生组织引荐人均食盐量要在5g以下，我国营养学会则引荐在10g以下，这说明咱们普通老百姓每天摄入的盐是大大超标了的。

　　盐吃多了对身体有比较多的副作用，短的能减少口腔唾液分泌，下降上皮细胞的防御能力使病毒易进入体内，远的长时间高盐摄入能显着增加心脑血管疾病的发生率，乃至影响骨骼的发育。重要的一点它对养颜可是比较的欠好。法国有句俗语叫做“美女生在山上，不生在海边”，便是由于盐吃多了导致面部皮肤容易失水而皱纹多。

　　找到食盐的替代品就摆在了科学工作者面前。其实除了氯化钠外其他的盐类如氯化铵、氯化钾、溴化钠、碘化钾、苹果酸钠等都具有很激烈的咸味，但溴化物有毒性，我国明令禁止在食品工业上运用，碘化钾虽然可以加在食盐里，可量不能超过二万分一，何况碘盐吃多了，容易诱发甲亢；苹果酸钠很好，可价格太贵了，几万块一吨，那不是咱们老百姓吃得起的，剩下的就只剩下氯化铵、氯化钾这两个同时氯化物的哥俩了。

　　2007年，瑞士公司Jungbunzlauer研讨出了一种食盐的替代品，其间便是钾离子占10%左右，可咱们知道钾离子还是有必定的毒性的，现实中由于一些异常情况人体排钾比较容易受到影响，然后导致高钾血症，增加糖尿病、肾功能衰竭的几率。氯化铵相对安全一些，比方北欧在夏季冰淇淋中就很多参加氯化铵、并且许多国和地方将氯化铵与甘草熬成一种调味剂（黑色晶体形状）用于各类食品中（如用在芬兰的红烧鸡肉，瑞典的拉客饭，荷兰的左特面条，丹麦的血制品佳肴等等），还有在伏特加酒中加氯化铵作调味剂，将氯化铵食用在许多地方都有先例。但氯化铵也有它的不足，比方说它的咸味没有食盐正宗（还略微带一丝凉味），某些特殊体质的人也不宜很多食用（如孕妇、溃疡病、代谢性酸血症患者），但这不不妨碍它部分替代食盐。