食品级硫酸锌是无色或白色结晶、颗粒或粉末，别名皓矾。无气味。味涩。含1分子结晶水的较不易结块。相对密度1.97，熔点100℃。有刺激性。用于制造立德粉，并用作媒染剂、收敛剂、木材防腐剂等。在枯燥空气中风化，280℃失去悉数结晶水，500℃以上分解。1g溶于0.6ml水、2.5ml甘油，不溶于乙醇。水溶液对石蕊呈酸性，pH约4.5。

　　食品级硫酸锌的作用：

　　作用一、锌能促进作物的光合作用：

　　锌是植物叶绿体内碳酸酐酶的专性活化离子，碳酸酐酶能够催化光合作用中二氧化碳的水合作用。同时锌也是醛缩酶的激活剂，而醛缩酶是光合作用过程中的要害酶之一。

　　作用二、锌能参与生长素吲哚乙酸的组成：

　　因为锌能促进吲哚和丝氨酸的组成色氨酸，而色氨酸则是组成生长素的前身，因此锌间接影响着生长素的形成。缺锌时，作物体内生长素组成减少，特别是在芽和茎中的含量显着下降，作物生长发育出现阻滞状况，叶片变小，节间缩短，形成小叶簇生是症状。

　　作用三、锌能促进作物蛋白质的组成：

　　锌与蛋白质组成密切相关，RNA聚合酶中含有锌，它是蛋白质组成所必须的酶。同时，锌不仅是核糖核蛋白体的组成成分，也是维持核糖核蛋白体结构完整性所必需的物质。

　　食品级硫酸锌的类型

　　1.七水硫酸锌：

　　一般为无色正交晶体、颗粒或粉末状固体，熔点在100度。七水硫酸锌易溶于水，不溶于于醇和丙酮，水溶液呈弱酸性。在枯燥空气中易风化。

　　2.一水硫酸锌：

　　一般为白色流动性粉末。一水硫酸锌易溶于水，微溶于醇，不溶于丙酮。一水硫酸锌的水溶液呈弱酸性。